Декстроза (глюкоза). Под двумя
разными названиями скрывается одно вещество – декстроза является глюкозой в
порошкообразной форме. Карбонизация пива декстрозой (требуется 8 грамм на 1
литр) дает еще меньше бражного (квасного) вкуса, чем сахар и фруктоза.
Декстроза в пивоварении:
Декстрозу часто применяют владельцы минипивоварен, потому что она
прекрасно подходит для любых солодовых сусел. В процессе расщепления
сахара до декстрозы, дрожжами генерируются ферменты, которые именуются сивушными маслами и отрицательно влияющие на качество получаемого пива.
Применение декстрозы в качестве базы для сусла и в ходе брожения весьма существенно насыщает и повышает вкусовые характеристики самодельного пива, нейтрализует сивушные привкусы, способствует формированию устойчивой пенной шапки, стимулирует естественное осветление.
При использовании солодовых концентратов используют декстрозу в расчете 1 кг. декстрозы на 23-25 литров подготовленного раствора.
простой причине - критически важной для получения хорошего напитка! А
именно, во время брожения при использовании традиционного сахара
происходит ферментация, этот химический процесс сопутствует расщеплению
сахара на спирт углекислый газ, спирт - нужен, углекислый газ -
выводится через гидрозатвор, однако, помимо этих компонентов начинают
выделятся сивушные масла.
Когда брага для самогона стоит на декстрозе ферментации не
происходит, то есть выделяются всего-лишь 2 компонента - спирт и
углекислый газ. Таким образом, подготовленный к перегонке продукт будет
уже максимально чистым и без примесей.
Гидромодуль до 1/3. Золотой пропорцией считается соотношение 4 литров воды к 1 кг сахара. В случае с декстрозой можно на 3 литра воды добавлять 1 кг декстрозы, дрожжи без проблем этот гидромодуль потянут.
Заменитель сахара.
Глюкоза или декстроза широко используется в пивоварении, виноделии и самогоноварении.
Декстроза 1 кг
- Модель: Декстроза
- Наличие: Есть в наличии
-
220р.