Состав нитритной соли:

• поваренная соль – 99,4%;
• антислёживающийся агент (добавка, которая защищает от слипания и комкования) – 0,001%;
• нитрат натрия – 0,57%.

Норма внесения:  

• 2% к массе сырья при производстве сыровяленых и сырокопченых домашних колбас, 
• для вареных колбас, сосисок и сарделек норма внесения - 1,1% нитритной соли + 0,9...1,2 % поваренной соли.