Хмель Simcoe (Симкое) - был выпущен в 2000 году на главной хмелеводческой ферме округа Якима штата Вашингтон. Этот хмель тесно связан с Индиан Пэйл Эль (IPA), но его возможности не останавливаются на этом. Симкое используется почти в одних Элях, преимущественно американских минипивоваров. Его происхождение точно неизвестно. 
Альтернатива – Summit 

Регион выращивания – США 

Альфа-кислоты – 12.0 - 14.0% 
Бета-кислоты – 4.0 - 5.0% 

Аромат – Фруктовый, травяной, сосновно-землянистый 

Тип использования – Для аромата, для горечи 

Стили пива – Американский эль, Стаут, Индийский пэйл эль, Бельгийский эль, Специальное пиво 

Упаковка – вакуумная