Карамельный бельгийский сахар - это инвертированная сахароза, который состоит из фруктоза и глюкозы.  Дрожжам легче переработать такой сахар, чем сахароза, так как молекула сахарозы сложней по структуре,  дрожжи сначала внутри себя инвертируют сахарозу на фруктозу и глюкозу , а потом их перерабатывают в спирт.  Больше разных процессов делают, что способствует выработки побочных привкусов и ароматов. Поэтому лучше использовать карамельный бельгийский сахар, либо инвертированный сироп, либо декстрозу. 

Карбонизировать пиво можно разными способами, но тростниковый сахар является одним из наиболее привлекательных праймеров. 

Сахар белый карамельный не дает бражного привкуса и прекрасно перерабатывается пивными дрожжами.